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茄汁烩炸豆腐的做法

  3张图片

我喜欢豆腐和小时候经常吃有关系,那时老家有地,黄豆都是自家种的,因为取材方便,我妈妈经常想着法子变花样做豆制品给我们吃,豆浆、豆腐花、豆渣炒蒜苗、做豆腐过滤剩下的豆渣做成的五香豆饼现在想起来都还流口水。特别用家里的山茶油炸过后,真的是人间美味。现在很少会看见有这款食物了,真可惜!豆腐营养丰富,价廉物美,植物蛋白容易被人体吸收。做的花样也千变万化,LG孩子都爱吃,我家餐桌经常会有它。今天这款豆腐对钟情豆腐的朋友值得一试,外酥里嫩的口感、加上酸甜茄汁的味道,极挑拨舌尖上的感受,不用多说快来看看详细做法吧!

食材明细

主料
辅料

茄汁烩炸豆腐的做法步骤

  • 茄汁烩炸豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐洗净切成三角形。
  • 茄汁烩炸豆腐的做法步骤:2
    2
    地瓜粉(番薯粉)和水加鸡蛋调成糊状。(不要太稀,粘稠即可。)
  • 茄汁烩炸豆腐的做法步骤:3
    3
    热锅、倒入花生油,待油温升高后将豆腐裹上糊,放入油锅炸,期间要翻动一下,炸至豆腐外皮起皱呈金黄色。
  • 茄汁烩炸豆腐的做法步骤:4
    4
    捞起、用隔油网沥干油。
  • 茄汁烩炸豆腐的做法步骤:5
    5
    番茄切粒(可以去皮,但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤)
  • 茄汁烩炸豆腐的做法步骤:6
    6
    炸过豆腐的花生油倒起,锅里剩一点底油烧热,下葱头爆香,倒下番茄炒至出沙、加少许清水、鸡粉、李锦记番茄酱、白糖,汁煮至浓稠后倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻动哦,以免影响美观。
  • 茄汁烩炸豆腐的做法步骤:7
    7
    铲起、装盆、撒点葱花。
  • 茄汁烩炸豆腐的做法步骤:8
    8
    特写镜头,让大家看看皮脆里嫩就是这个味哈

小窍门

用石膏豆腐肉质更嫩,也可以用食用醋、蒜蓉、辣椒做蘸料,炸好的豆腐直接蘸佐料吃,看个人喜好了。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 素菜  

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