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紫米馒头的做法

  2张图片

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,
以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,
紫米中的膳食纤维含量十分丰富,
膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,
有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病,
有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

食材明细

主料
辅料
  • 550-600克之间
  • 低糖的即发干酵母 一小勺

紫米馒头的做法步骤

  • 紫米馒头的做法步骤:1
    1
    酵母先用清水泡一会,再放入面粉、紫米粉,活成软硬适中的面团,
  • 紫米馒头的做法步骤:2
    2
    无需揉的很光滑,盖上湿布或盖子,放温暖处发酵;(天气变冷,酵母加量,可用手温的温水和面)
  • 紫米馒头的做法步骤:3
    3
    大约二个半小时左右,面团已发至满盆了,拉开面团看看,出现了大大的蜂窝;
  • 紫米馒头的做法步骤:4
    4
    取出面团开始揉面,使劲按压面团并不断的旋转方向,10分钟左右面团揉得很光滑;
  • 紫米馒头的做法步骤:5
    5
    把面团分割成你喜欢的大小,撒上适量的面粉防粘,
  • 紫米馒头的做法步骤:6
    6
    如果要做戗面馒头,这时就要往面团里搋面粉,高的馒头是戗面馒头,
  • 紫米馒头的做法步骤:7
    7
    矮趴的馒头是直接揉好了,在案板上用手一搓而成的,因为没有搋面粉,醒发的时候容易趴下;揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发;
  • 紫米馒头的做法步骤:8
    8
    馒头醒发到开始膨胀发轻,就可以入锅;凉水上锅,中小火开始,开锅后转中大火,15分钟即可;
  • 紫米馒头的做法步骤:9
    9
    关火后把锅盖稍微露一缝放气,再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了;

小窍门

和面的水试着放,凭手感,软硬适中就可以,软了多搋点擀面,硬了揉面比较困难
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
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