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紫米馒头的做法

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春节期间挨家挨户吃的都是大鱼大肉,难以消化,适时要吃点粗粮了!今天这道紫米馒头,紫米中的膳食纤维含量十分丰富,再加上诱人的紫色,老人和孩子都喜欢哦!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号『宁有滋味』,每周都有新菜谱发布!

食材明细

主料
辅料

紫米馒头的做法步骤

  • 紫米馒头的做法步骤:1
    1
    我这里使用的云南墨江紫米,质量杠杠的。
  • 紫米馒头的做法步骤:2
    2
    先用研磨机将紫米磨成紫米粉。
  • 紫米馒头的做法步骤:3
    3
    将磨好的紫米粉倒入盆中。
  • 紫米馒头的做法步骤:4
    4
    加入面粉。
  • 紫米馒头的做法步骤:5
    5
    加入细砂糖。
  • 紫米馒头的做法步骤:6
    6
    加入酵母,其实大家可以先将酵母用温水化开后再倒入更易于发酵。
  • 紫米馒头的做法步骤:7
    7
    加入清水或纯牛奶搅拌,加入纯牛奶的口感会更好。
  • 紫米馒头的做法步骤:8
    8
    用筷子搅拌均匀后,用手揉捏面团约10分钟,当出现三光:面光、手光、盆光即可。
  • 紫米馒头的做法步骤:9
    9
    盖上湿毛巾进行发酵,看到面团发酵至之前两倍左右大小即可,因为温度不同所需发酵时间也不一样,大家根据实际情况而定。
  • 紫米馒头的做法步骤:10
    10
    取出发酵好的面团放在案板上,我分成了两个重量差不多的面团,为防止粘连案板上撒些散粉,用擀面杖擀开面团呈长方形,尽量挤出面团中的空气。
  • 紫米馒头的做法步骤:11
    11
    卷成圆柱形。
  • 紫米馒头的做法步骤:12
    12
    用刀均匀的切成小段。
  • 紫米馒头的做法步骤:13
    13
    取其中一个面团放在左手掌中,右手做弓形将面团不断揉搓成圆团形状备用。
  • 紫米馒头的做法步骤:14
    14
    将蒸锅装上冷水,铺上蒸笼屉布,把面团均匀码放在蒸锅中,注意每个面团间要有一定空间,避免蒸熟变大粘连在一起。
  • 紫米馒头的做法步骤:15
    15
    不要慌着蒸,还要醒发面团约20分钟。
  • 紫米馒头的做法步骤:16
    16
    醒发好后盖上盖子大火蒸,看到上汽后再转小火蒸约15分钟后关火,不要立即打开盖子,还要焖约2分钟即可。
  • 紫米馒头的做法步骤:17
    17
    热气腾腾的紫米馒头出锅了,香气扑鼻,颜色诱人。
  • 紫米馒头的做法步骤:18
    18
    吃着热乎乎的紫米馒头,再配上一碗熬好的紫米粥,营养又美味。
来自 美食天下 duzhaoteng 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   老人   馒头花卷   快餐   午餐  

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