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油旋

余甘果蜜的厨房

油旋的做法

4张图片

“这油旋，刚从烤箱出来，朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了，确实香啊。只是我做的油旋，旋得不够漂亮。
油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。”

食材明细

主料

面粉 200克
猪油 30克
花生油 30克

辅料

水 105克
大葱 15克
盐 3克

葱香口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

油旋的做法步骤

1
准备好食材。
2
面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。
3
葱切末，加入猪油和匀。
4
醒过的面团，分成六份。
5
擀至约1毫米厚度的长舌片。
6
面片转过来，抹上一层葱油泥。
7
把面片对折。抹上一层花生油。
8
捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。
9
收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。
10
底部的面头用手揪去。
11
平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。
12
煎至两面金黄取出。
13
放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。
14
装碟。香喷喷哦。

小窍门

1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。

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使用的厨具：烤炉、平底锅

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