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紫荆花酥

紫荆花酥的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 150克
细砂糖 30克
猪油 30克
水 60克
豆沙馅 260克
鸡蛋黄 1个
黑芝麻 少许

辅料

低筋面粉 100克
猪油 50克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

紫荆花酥的做法步骤

1
准备好所有的用料。
2
将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
3
揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
4
将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
5
揉成油酥面团。
6
将水油皮和油酥均分成八份。
7
拿一个水油皮按扁，包上油酥。
8
捏紧收口朝下，放案板上。
9
用擀面杖擀成长椭圆形。
10
从上至下卷起来。
11
用手按扁。
12
再次用擀面杖擀成长椭圆形。
13
从上至下卷起来。
14
拿起一个面团，竖着放到案板上。
15
用手按扁。
16
用擀面杖擀成圆形的面片。
17
豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备）
18
面片中间放上豆沙馅。
19
捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
20
平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。
21
用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。
22
用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。
23
烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）。
24
给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。
25
成品图。

小窍门

1、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：电烤箱

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