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私房水煮牛肉

私房水煮牛肉的做法

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食材明细

主料

牛肉 300克

辅料

芹菜 100克
青笋叶 300克
蒜苗 100克
香菜 50克
小米辣 20克
香葱 10克
干辣椒 2条
花椒 10克
花椒面 1茶匙
辣椒面 3茶匙
味精 1/4茶匙
盐 2茶匙
酱油 3茶匙
蒜 2棵
姜 1块
碗豆粉 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

私房水煮牛肉的做法步骤

1
将牛肉洗净切薄片放入碗豆粉、豆瓣酱、盐加点水拌匀放一旁待用.
2
汤锅里放入约1500毫升水，放入小米辣碎段、蒜片、蒜苗头、姜片、花椒、酱油、盐烧开熬15分钟待用.
3
将洗净切长7厘米左右的芹菜、青笋叶、蒜苗叶入油锅炒至7成熟放入适量盐盛在碗底待用.
4
将炒锅里放入适量菜油烧熟！同时将腌制好的牛肉放入汤锅里小火煮5-7分钟！放入少许味精！时间可根据牛肉片厚薄来看，主要要煮熟又不能太老！
5
将煮熟的牛肉捞出平铺放在蔬菜上，淋上煮牛肉的汤汁！汤汁刚刚淹过牛肉即可，不宜太多！
6
将辣椒面、花椒面、盐、味精放在小碗拌匀后撒在牛肉上面！在放上干辣椒段、干花椒.
7
最后趁热淋上烧熟热油！上面撒上香菜和香菜段即可！

小窍门

炒蔬菜的时候不宜炒的过熟，因为后面淋上汤汁和热油的时候蔬菜还会变熟一点，一开始炒太熟的话后面就太软啦！

来自美食天下包不的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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