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广东腊味煲仔饭

广东腊味煲仔饭的做法

1张图片

“腊鱼是妈妈趁着天气干爽的时候晒的，图的是没有防腐剂，天气冷的时候，懒得炒菜了，就可以在家做个煲仔饭，瓦煲是在市场7块钱淘的，回来需要用米水浸泡半个小时，这是防止它爆裂的方法。米最好是一半泰国香米一半中国香米混合。”

食材明细

主料

腊肠两根
腊鱼干 100克

辅料

姜 1块
米适量
糖适量
酱油适量

原味口味
砂锅工艺
半小时耗时
普通难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
备料：把白米洗干净并浸泡半小时，腊鱼干、腊肠、姜洗净切好。
2
把瓦煲洗干净，下一点油，让锅底都沾上油，这样可以防止粘锅粘得太严重。放米，下水，主要看家里这种米是否受水，多了一点水也不怕，闷久一点就可以了。下好水，盖上盖子，烧大概20分钟。
3
干水了后，就把腊鱼、腊肠、姜丝铺面，下点糖，盖上盖子蒸10分钟左右，最后下点酱油就成型了。若想要后锅巴，火一定要旺。

小窍门

过程中要多留意，小心烧开的时候米水溢出来，也别烧糊了。

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