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广式腊味煲仔饭的做法

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食材明细

主料
辅料

广式腊味煲仔饭的做法步骤

  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:1
    1
    准备好材料;
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:2
    2
    取一砂锅,在锅底抹一层薄油
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:3
    3
    大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:4
    4
    浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:5
    5
    将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:6
    6
    煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:7
    7
    调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:8
    8
    锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:9
    9
    此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份
  • 广式腊味煲仔饭的做法步骤:10
    10
    打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

小窍门

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键
2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。



家里没有砂锅怎么破?嘿嘿,我也试过用电饭煲来煮哦,也很不错~
做法一致哈。当然,用砂锅才更正宗啦 :D

9图还太复杂?可以简单理解三步走:
1、米饭煮到8成熟
2、摆入腊味,磕入鸡蛋
3、再煮5分钟焖15分钟
最后淋入味汁,青菜葱花点缀,开吃~

除了腊肠,还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!
来自 美食天下 恩泽妈咪 的作品
使用的厨具:电饭煲、砂锅
所属分类: 主食   家常菜   中式菜系   粤菜   老人   米饭   午餐   工作餐  

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