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广式腊味煲仔饭

遗忘↘蕾拉●

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“主料：腊肠1根肝肠1根腊肉100克腊肉饼一个腊鸭肉100克葱花或香菜少许
配料：花生油少许酱油少许盐1/2茶匙糖1/2茶匙”

食材明细

主料

大米 2人份
腊肉 1块
腊肠 1根
菜心若干

辅料

花生油 适量
味极鲜酱油 适量
蚝油少许
盐 1/2茶匙
糖 2茶匙
麻油 2茶匙

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1
材料备齐。
2
腊肉切片，香肠切片。
3
石锅底抹一层油。
4
2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5。
5
饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。
6
将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。
7
菜心焯水后过冷水备用。
8
在焖好的米饭上浇上调味汁。
9
排入菜心，拌匀即可使用。

小窍门

1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

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使用的厨具：砂锅

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