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迷你酸奶乳酪小蛋糕

梦悦的小灶炉

迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕比较迷你，做来给女儿放学时当零食吃的。所以用的是柯露丽的硅胶模具。一口一个，给孩子们当点心，好吃又好玩。”

食材明细

主料

低筋粉 15克
玉米淀粉 15克
草鸡蛋 两枚70克
黄油 30克
奶油奶酪 50克
白砂糖 50克

辅料

酸奶 30克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
3
蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。
4
蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。
5
再加入酸奶搅拌均匀。
6
筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉，翻拌均匀。
7
翻拌好的蛋黄糊。
8
准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。
9
蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。
10
打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。
11
打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。
12
刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌
13
注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。
14
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
15
依旧使用翻拌的手法拌好面糊。
16
装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。
17
小心的挤进模具中，8-9分满。
18
挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。
19
烤盘内装入适量温水，中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。
20
出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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