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卡仕达酱泡芙

卡仕达酱泡芙的做法

1张图片

“泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好”

食材明细

泡芙材料

水 100g
细砂糖 5g
黄油 90g
牛奶 100g
低筋面粉 120g
盐 2g
鸡蛋 4个

卡仕达酱材料

脆皮材料

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

卡仕达酱泡芙的做法步骤

1
先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
2
倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
3
搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
4
开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
5
另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
6
将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
7
制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
8
煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
9
快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
10
糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
11
拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
12
备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
13
放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
14
烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
15
挤好摆在盘上

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使用的厨具：电烤箱

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