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小绵羊纸杯蛋糕

小绵羊纸杯蛋糕的做法

3张图片

“利用了小嶋老师的海绵蛋糕体。”

食材明细

主料

全蛋 150克
砂糖 110克
水饴 6克
低筋面粉 100克
黄油 26克
牛奶 40克

辅料

奶油奶酪 150克
黄油 25克
糖粉 12克
淡奶油 120克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小绵羊纸杯蛋糕的做法步骤

1
将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合，稍微搅拌（不要打发）
2
将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
3
打蛋器高速进行打发，，看见蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
4
一次性筛入面粉，拌匀
5
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，搅拌完毕后，面糊变得有光泽
6
蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个大连模）
7
160度的烤箱烤30～35分钟
8
将巧克力笔，在油纸上挤出羊角的形状，白色巧克力融化，挤出小圆形，冷藏定型。
9
奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉混合搅打均匀。
10
然后挖一平勺奶酪霜。
11
盖在小蛋糕表面，稍抹平抹圆，冷藏定型
12
用巧克力豆沾上眼睛，白色巧克力沾上鼻子
13
淡奶油加糖粉打发，装进裱花袋
14
留出小绵羊脸部的位置，其他全都用裱花嘴嘴挤出小卷毛，最后装饰上羊角即可。

小窍门

在做海绵纸杯蛋糕的时候，加了低筋面粉以后，翻拌手法很重要，要不容易消泡哦~~

来自美食天下美妞0720 的作品

使用的厨具：电烤箱

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