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中种土司

中种土司的做法

2张图片

“柔软的土司，大家值得一试”

食材明细

主料

金象面粉 １８５克（中种）
中种奶 ８５克
蛋白适量
中种酵母 ３克

辅料

金象７５克（主面团）
主面奶 ６０克
糖５０克
盐３克
黄油２５克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

中种土司的做法步骤

1
中种混合放入冰箱１０个小时
2
中种撕小块加入主面团的面粉和奶，糖
3
揉半小时
4
加入黄油和盐，揉半小时
5
醒发，手指插入不回缩就是发好了
6
分成均匀的三等分，分别揉圆，醒１５分钟
7
擀成长舌状翻面卷起。醒１５分钟
8
再擀成长舌状翻面卷起
9
放入土司盒里
10
放入烤箱底下放入一盘水，打开发酵档５０分钟
11
发酵好取出盖上土司盖，烤箱预热１６０度４０分钟即可
12
再来一张

小窍门

面粉的吸水量不同，可以保留２０克水看面团情况加
烤箱不同，火的大小也不同，大家行调整

来自美食天下诗诗诗的作品

使用的厨具：电烤箱

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