菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙吐司

5°液种超软吐司

5°液种超软吐司的做法

3张图片

“无比松软，而且散发出浓郁奶香味的一款吐司，推荐给大家~~”

食材明细

主料

高筋面粉 175克
牛奶 115克
细砂糖 30克
酵母 2克
盐 2克
黄油 20克

辅料

高筋面粉（液种） 75克
清水 75克
酵母 1克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

5°液种超软吐司的做法步骤

1
混合液种全部材料，拌匀没有干粉状态，放入冰箱，冷藏发酵一晚；
2
冷藏发酵至出现小气泡的状态；
3
把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中，启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；
4
面团排气，分割成3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
5
将面团擀成长条；
6
上下对折；
7
再擀成长条；
8
由上往下卷起；
9
放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
10
进行最后发酵至8分满，盖上盖子，烤箱预热160度，烤45分钟。

小窍门

1、液种可以室温发酵，也可以冷藏发酵。
2、温度可以根据自家烤箱调整。
3、牛奶不要一次性加足，留10克，看自家的面粉吸水性，酌情增减。
4、如在整形过程中，面团有沾粘现象，可以在案板上撒点干粉或涂抹油。
5、整形好的面团移入吐司盒中，注意必须先放两边，再放中间。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙吐司

你可能还喜欢

更多

烘焙吐司