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荷花酥

阿喵的私人小厨

荷花酥的做法

3张图片

“如果马卡龙是宫廷淑女，那么荷花酥就是江南美女。”

食材明细

主料

中粉 200克
低粉 135克
猪油 120克
细砂糖 30克
温水 60克

辅料

紫薯适量
炼乳适量
细砂糖 适量
柠檬一个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

荷花酥的做法步骤

1
紫薯切块蒸熟
2
趁热加适量细砂糖和炼乳碾成泥
3
挤入柠檬汁，颜色会变漂亮（也可以）。20克一份搓成球待用。
4
200克中粉、70克猪油、30克白砂糖、60克温水揉成酥皮，放保鲜袋醒30分钟。135克低粉、70克猪油揉成油酥放保鲜袋醒20分钟。然后分别分成12等份。
5
酥皮包油酥擀成椭圆形，卷起来盖保鲜膜醒20分钟。
6
醒好的面卷再擀成长条卷起来醒15分钟
7
取一个酥皮两头向中间捏扁擀成圆饼，包上紫薯球。
8
表面划几下。烤盘铺油纸，上下火180度30分钟。

小窍门

细砂糖根据自己喜好酌情增减。

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使用的厨具：电烤箱

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