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红曲椰蓉荷花酥

红曲椰蓉荷花酥的做法

1张图片

“这款小点心不仅好看还美味。形状有些像荷花，我喜欢椰蓉的味道加了蔓越莓有点酸酸的口感棒棒的。喜欢的朋友赶紧试试哦！”

食材明细

内馅用

蛋液 30g
蔓越莓干 25g
黄油 30g
棉白糖 30g
水 60g
椰蓉 60g
奶粉 18g

油皮用

油酥用

低粉 120g
猪板油 60g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红曲椰蓉荷花酥的做法步骤

1
黄油隔热水融化成液体
2
蔓越莓切碎
3
将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团
4
放入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时以上
5
将（油皮）中的材料，全部倒入容器里
6
揉成团，揉到光滑能延展即可
7
分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8
将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟
9
将冷藏好的馅料取出。分12份依次搓圆备用
10
松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用
11
将油皮用手掌压扁，包入油酥
12
收口
13
依次包好盖保鲜膜松弛10分钟
14
松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状
15
从上往下卷起备用
16
依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分
17
松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片
18
从上往下卷起
19
依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟
20
松弛后取一个小面团将两端折起。
21
用掌心把面团压扁。
22
擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。
23
本色面片和红曲粉面片相叠。
24
包入内馅
25
收口。预热烤箱180度
26
依次包好后放入烤盘
27
用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。（由于晚上做的照片拍的光线不太好。成品明天再拍哈哈）
28
新鲜出炉啦！美美的，白天果然不一样。呵呵
29
美美的
30
成品
31
成品
32
成品

小窍门

以上方子是12个的量。割刀的时候如果面团软的话割出来的效果不好。可以放着等面团表明干一些再割效果会更好。

来自美食天下天鹅湖99316 的作品

使用的厨具：电烤箱

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