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玉米面发糕

馋嘴乐

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“发糕是传统的面点食品。以不同的面粉和成面糊，经过发酵之后，蒸制而成。是一种大众化的食物。还可以添加自己喜欢的南瓜泥、紫薯泥以及可可粉、红曲粉等，制作成各式各样的漂亮发糕。”

食材明细

主料

玉米面 150克
面粉 150克

辅料

酵母粉 1克
白糖适量
红枣适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

玉米面发糕的做法步骤

1
主辅料：玉米面150g，面粉150g
2
将玉米面和白面混合均匀，加入酵母粉、白糖，加适量清水，和成面糊。
3
取蛋糕模具，周围刷适量油，防止沾模具。将面糊倒入模具中。
4
覆盖保鲜膜，发酵至2倍大。
5
把红枣洗净、去核、切碎。均匀的撒在面糊表面。
6
将其放入蒸锅中。
7
烧开后，蒸制30分钟。关火。5分钟以后即可出锅。
8
倒扣出模具，成品发糕。
9
改刀即可食用。

小窍门

1、调成的面糊要稀稠适中。
2、玉米面或普通面粉最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
3、不用模具的话，放入蒸笼中蒸时，最好事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
4、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
5、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开

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使用的厨具：蒸锅

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