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黄金薯泥糕

黄金薯泥糕的做法

2张图片

“猜猜看-----只看成品图，首先想到的是什么？蛋糕-----不对。
一层金黄色的装饰又是什么？告诉你吧：金黄色的装饰是“咸鸭蛋黄+鸡蛋黄”。里面的瓤是“土豆泥”。所以命名为：黄金薯泥糕。”

食材明细

主料

土豆 500克
熟鸡蛋黄 2个
咸鸭蛋黄 2个
胡萝卜粒 50克
玉米粒 50克
黑木耳 20克
豌豆粒 50克

辅料

盐适量
蚝油适量
胡椒粉 适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

黄金薯泥糕的做法步骤

1
、土豆洗净，一切两半。2、放入蒸锅蒸熟。把蒸熟的土豆去皮。
2
、锅烧开水，把黑木耳、胡萝卜、豌豆粒、玉米粒放入煮熟。
3
把土豆反复碾压成土豆泥。
4
捞出晾凉。然后将其进一步切碎，备用。
5
将土豆泥放入盆中。加入备用的黑木耳、胡萝卜、豌豆、玉米。加盐、胡椒粉、蚝油调味。并搅拌均匀。
6
把蛋黄过筛，成蛋黄绒状。
7
把混合均匀的土豆泥放入盘中，整理成厚度约4cm左右的正方体，即为“薯泥糕”。
8
把蛋黄绒筛在“薯泥糕”表面。
9
改刀切成16块（4*4）稍加点缀，即可上桌。

小窍门

1、这款做的是咸鲜口味，也可以用果酱调成甜口。
2、主料可以用紫薯、南瓜、芋头代替土豆。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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