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南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕

南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法

4张图片

“非常喜欢南瓜，也常用南瓜做各种吃的，今天用南瓜做了戚风，成品金灿灿的很是喜人，吃着也有南瓜的香味，我根据手头的南瓜泥做的是3个蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品个不高，4个蛋可以做一个17cm的中空模，这是我第一次徒手脱中空模成功。”

食材明细

主料

南瓜泥 140克（过筛）
玉米油 60克
牛奶 25克
鸡蛋 4个
低粉 90克
白醋几滴

辅料

砂糖 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

南瓜戚风的做法步骤

1
各原料秤好备用。
2
蛋黄打成浓稠状态。
3
加入玉米油搅打均匀。
4
加入牛奶搅打均匀。
5
加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。
6
筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。
7
蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。
8
分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。
9
取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
10
再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。
11
拌成顺滑有光泽的均匀面糊。
12
倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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