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辣子鸡

又又鱼妞儿

辣子鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿两个
干红辣椒段 一盘
麻椒半盘
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
酱油适量
水淀粉 少许
十三香 少许

麻辣口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

辣子鸡的做法步骤

1
食材准备葱姜蒜切两种。
2
葱姜蒜。葱花。姜丝。蒜片
3
葱姜蒜。葱段。蒜片。姜片
4
鸡腿切块
5
腌制鸡块。葱段。姜片。蒜片。料酒。酱油。盐。鸡精。十三香。二十分钟左右。
6
水开以后焯一下干红辣椒段。
7
取出。空干水分备用。
8
腌制时间到。鸡块中加入水淀粉
9
均匀搅拌
10
油温五成热以上。入鸡块。
11
炸至虎皮色。取出
12
油开了二次炸制
13
至外表金黄酥脆
14
取炸鸡的油。下入辣椒段。炒制水分变少一些
15
下入麻椒
16
翻炒至辣椒段变酥。加入盐味糖
17
加入葱姜蒜翻炒。放入鸡块
18
加酱油提色。翻炒至红辣椒段基本酥脆了。即可盛p盘出锅
19
自制辣子鸡。不比外面吃差
20
我和小强晚饭。辣子鸡➕柿子炒鸡蛋。超赞的味道

小窍门

辣椒段焯水。炒的时候不会很快就糊了。易炒出香味

来自美食天下又又鱼妞儿的作品

使用的厨具：炒锅

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