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辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法

4张图片

“这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。”

食材明细

主料

鸡腿肉 2只

辅料

干辣椒 20克
花椒 15克
葱姜 15克

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
鸡腿洗净后，剔骨切小块。
2
放入碗内，加入适量的盐，糖，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
3
炸制前用多一些的生粉拌匀。
4
放入烧至7成热的油温中，炸制。
5
炸至金黄焦香后，捞出控油。
6
炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
7
煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
8
炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
9
大火快速炒匀，即可出锅。

小窍门

如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。

来自美食天下 Jackey猫的作品

使用的厨具：炒锅

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