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辣子鸡丁的做法

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这两天没什么胃口,就想吃些刺激的,直接上一个辣子鸡,放上多多的辣椒和花椒,这些足够把自己给辣翻了吧,哈哈,在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。

食材明细

主料
辅料

辣子鸡丁的做法步骤

  • 辣子鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡腿洗净后,剔骨切小块。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:2
    2
    放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:3
    3
    炸制前用多一些的生粉拌匀。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:4
    4
    放入烧至7成热的油温中,炸制。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:5
    5
    炸至金黄焦香后,捞出控油。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:6
    6
    炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:7
    7
    煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:8
    8
    炒香后,这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:9
    9
    大火快速炒匀,即可出锅。

小窍门

如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具:炒锅
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