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黑纹奶酪饼干

黑纹奶酪饼干的做法

1张图片

“方子来自君之，减了糖量，奶酪味越嚼越香，吃到不想停了，嘻嘻········
听闻有个朋友快要嫁人，又想吃我的饼干，我就做了一堆给寄了回去，这是其中一样。今天包裹到她手上了，然后怕是留不到去香港去她老公分享了，越嚼越香越嚼越香越嚼越香·········”

食材明细

奶酪饼

低筋面粉 100克
黄油 30克
奶酪 50克
糖粉 30克
盐少许

巧克力皮

黄油 5克
低筋面粉 25克
水 10克
糖粉 8克
可可粉 5克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

黑纹奶酪饼干的做法步骤

1
先做巧克力面皮，准备5克黄油、25克低筋面粉、10克水、5克可可粉、8克糖粉
2
黄油提前拿出来室温软化，吧软化的黄油和水、糖粉混合均匀，再筛入低粉和可可粉，揉成团，盖保鲜膜放一边静置
3
做奶酪饼：低粉100克、黄油30克、奶酪50克（黄油和奶酪提前拿出来室温软化）糖粉30克，盐小半勺
4
将软化的奶酪黄油和糖粉混合，再用打蛋器打至顺滑无颗粒即可
5
筛入面粉揉成团
6
把巧克力面片用保鲜膜擀成薄薄的长方形
7
再把奶酪面团擀成与巧克力面片长度一样，宽度短点的面片
8
巧克力面片上喷少许水，放上奶酪面片，把长出来的巧克力面片折起来，贴紧奶酪面片
9
用擀面杖法，把面片卷起来，保险模包好，入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时
10
先预热烤箱上下火160度10分钟，取出饼干卷，切成约6毫米厚的片（如果是放冷冻的冻得过久，切的面片容易裂，可以回下温再切）
11
饼干入烤盘，饼干之间间隔开，放入预热好的烤箱上下火中上层160度20分钟，或者放中层

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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