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孔雀开屏

开心就好♂

孔雀开屏的做法

1张图片

“清淡鲜美。”

食材明细

主料

鳊鱼适量

辅料

生姜适量
葱适量
红辣椒 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒适量
盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

孔雀开屏的做法步骤

1
鳊鱼杀好洗净（记得鱼腹中的黑膜要洗干净），剪去鱼鳍，用料酒、盐抹遍鱼全身，鱼腹中也要抹。抹好腌渍20分钟。
2
鱼斩去头尾，鱼身切成1厘米厚的鱼片，切的时候要小心，鱼腹部分不要切断。
3
把鱼摆入盘中以扇形展开，葱切段，生姜切片放在鱼上，再均匀的浇2-3汤匙蒸鱼豉油。
4
将鱼放入沸水锅中蒸10分钟（视鱼的大小时间会有变化）。
5
将蒸好的鱼上面的生姜葱段拿走，盘子中的水分倒掉。再均匀浇2汤匙蒸鱼豉油，切一些葱丝、红辣椒丝、红辣椒片摆盘（如上图）。
6
烧一些热油（八层热）均匀浇在鱼表面就完成啦。

小窍门

鳊鱼鱼刺较多，并且这样的做法很多鱼刺都被切断了，吃的时候要小心些。

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