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【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法

  4张图片

很喜欢吃清蒸鱼,又有营养又不用担心热量过高。不管是小孩还是老人都挺适合的,作为宴客菜,清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘,一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼,但是改变了形状,更赏心悦目,吃起来也更方便,作为节日宴客菜,一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。

食材明细

主料
辅料
配料

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤:1
    1
    武昌鱼去鳞清洗干净备用。
  • 【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤:2
    2
    清蒸鱼配菜清洗干净。
  • 【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤:3
    3
    把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。
  • 【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤:4
    4
    然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
  • 【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤:5
    5
    然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。
  • 【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤:6
    6
    然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。
  • 【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤:7
    7
    然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。
  • 【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼的做法步骤:8
    8
    好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了!

小窍门

1、鱼选择扁一些的武昌鱼,当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。



2、腌制时候的盐只要一点点即可。



3、由于鱼片比较薄,基本四分钟就已经熟了。



4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。



5、烧点油吃起来更香,当然你可以省略这一步。



6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材,你也可以按照自己的喜欢摆盘。



7、至于摆盘,你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放,更好看一些。
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使用的厨具:蒸锅
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