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肉松黄油蛋糕卷

梦悦的小灶炉

肉松黄油蛋糕卷的做法

3张图片

“早晨6点起床给女儿准备的早餐。营养又美味。”

食材明细

主料

草鸡蛋 4个（约35克一个）
黄油 25g
牛奶 30g
低筋面粉 40g

辅料

细砂糖 40g
炼奶适量（涂抹用)
肉松适量（涂抹用）

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松黄油蛋糕卷的做法步骤

1
准备主要材料。蛋白蛋黄分别装进干净无水的大碗。
2
黄油切小块，加入牛奶个水融化。
3
融化了的黄油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀后冷却备用。
4
分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都搅拌均匀。
5
低筋粉过筛后倒入蛋黄糊中。
6
用打蛋器轻轻翻拌至没有明显干面粉即可。
7
蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白里面放入细砂糖。
8
使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡即可。关闭电源后，提起打蛋器蛋白成弯弯尖角。
9
取3分之1蛋白到蛋黄糊中。
10
用刮刀将蛋糊上下翻拌均匀。
11
蛋黄糊倒回蛋白盆内。
12
再次用刮刀将蛋白蛋黄糊翻拌均匀。
13
8寸方形烤盘内铺上油纸。
14
将蛋糊缓慢的倒进烤盘。
15
四周略微轻轻摇晃平整后，震破大气泡。
16
入烤箱中层，150度上下火15-20分钟。
17
出炉后的蛋糕片表面略微金黄即可。倒扣至烤网上撕去油纸，将油纸依旧盖在上面晾凉，以免蛋糕表面水份蒸发过多。
18
晾至略有余温的蛋糕片，在金黄的一面涂抹少许炼奶或者沙拉酱都可以。
19
洒上自制肉松。
20
轻轻卷起蛋糕片。用油纸裹住定型。
21
定型后的蛋糕卷切片即可食用。

小窍门

这款蛋糕与戚风蛋糕卷的做法类似。使用了黄油，牛奶和鸡蛋量较大，面粉量稍微少些。因此这款蛋糕比较松软，很容易就卷起来，不至于会裂开。依个人爱好，抹果酱，奶油都可以。另外提醒注意菜单中使用的鸡蛋为草鸡蛋，个头小，重量只有35克左右。根据自己使用的鸡蛋重量进行调整。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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