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轻松熊奶油蛋糕卷

木予时光机

轻松熊奶油蛋糕卷的做法

3张图片

“圣诞节将至，烘焙一个小轻松熊蛋糕卷送给好朋友吧！模具：28*28cm方烤盘烘烤时间火力：180度14-16分钟”

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋白 4个
低筋面粉 70克
淡奶油 160克

辅料

可可粉 10克
细砂糖（蛋黄糊） 20克
细砂糖（蛋白中） 40克
细砂糖（淡奶油中） 16克
玉米油 50ml
牛奶 60克
黑巧克力 1小块
白巧克力 1小块

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

轻松熊奶油蛋糕卷的做法步骤

1
准备好食材
2
蛋黄加入10克细砂糖打匀
3
加入50ml玉米油
4
加入60克牛奶打匀
5
筛入70克低粉和10克可可粉，拌匀
6
蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态
7
蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后，直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀。
8
所有面糊倒入烤盘，摔几下烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，中层，上下管，14-16分钟。将160克淡奶油加16克糖进行打发备用。
9
蛋糕体均匀抹上淡奶油，用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸
10
切掉蛋糕卷的两头，将两色巧克力隔水熔化，装入裱花袋画出小熊的眼睛和嘴巴，轻松熊蛋糕卷就完成了！
11
切面图
12
来一块尝尝吧

小窍门

1、蛋白打发至8分发~拉起如图中有点弯钩的就好了~打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂~~
至于烤制的时间~真的是每个烤箱都不一样~
2、不需要盖锡纸放在中间那层
3、烤制的时候是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点~然后再一点点回落蛋糕卷就烤熟了

来自美食天下木予时光机的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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