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紫薯蛋黄抹茶酥

紫薯蛋黄抹茶酥的做法

3张图片

“虽然平时一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮点心又有点嘴馋，因为酥皮点心的层层酥脆是抵挡不了的美味。好久没做了，偶尔放纵一下也没关系。哈哈。”

食材明细

主料

普通面粉 200克
食用油 50克
糖 20克
温水 60克

辅料

低筋面粉 140克
食用油 70克
蛋黄 16个
抹茶粉 5克
紫薯馅 适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

紫薯蛋黄抹茶酥的做法步骤

1
蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味
2
用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟
3
30克紫薯馅放入蛋黄
4
包起滚圆
5
水油皮、油酥各分成均匀的8份
6
水油皮压圆，放入油酥
7
包起口朝下
8
擀成椭圆形
9
卷起，醒15分钟
10
接口朝上压扁擀成长条
11
卷起，再醒15分钟
12
对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅
13
包起口朝下
14
烤箱预热，上下火180度烤25分钟

小窍门

每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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