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果味清香--香橙蛋糕卷

果味清香--香橙蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 120g
鸡蛋 4个
淡奶油 100g

辅料

糖 100g
玉米油 60g
甜橙 1个
朗姆酒 少许

果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

香橙蛋糕卷的做法步骤

1
甜橙抹盐搓洗干净切薄片，放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。
2
把橙片捞出，用厨房纸吸干水分，摆入铺油纸的烤盘，煮橙片糖水留用。
3
蛋黄加入油、糖、奶，朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合，筛入低粉拌至无颗粒。
4
蛋白放入无水无油干净容器，加白醋、糖打至硬性发泡。
5
取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。
6
倒入烤盘，抹平，轻震，震出大泡，放入预热180℃烤箱烤20分钟。
7
烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，轻盖在蛋糕上晾凉，防止蛋糕干裂。
8
烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用，待蛋糕晾凉，打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。
9
用油纸把蛋糕卷好，放入冰箱20分钟冷藏定形。
10
即可切片食用

来自美食天下菲儿09 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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