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双色蛋白小饼

双色蛋白小饼的做法

3张图片

“以前做糕点多下来的蛋白我或者做面包，或者炒菜吃，这次做的这个蛋白糖简单易学，香脆可口、入口即化。就是糖量下次再要减少，我觉得有点偏甜。”

食材明细

主料

蛋白 30克

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

双色蛋白小饼的做法步骤

1
把蛋清分离出来
2
加入白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
3
筛入奶粉、淀粉，翻拌均匀
4
取一半蛋白糊，放入可可粉
5
翻拌均匀
6
分别装入裱花袋中
7
裱花袋剪个口子，挤入烤盘
8
烤箱100度预热，放入中下层烤35分钟左右，再焖5分钟取出放凉

小窍门

打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行打发。放入粉类要用翻拌的手法，否则容易消泡。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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