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火龙果酸奶戚风

鱼眼中的爱

火龙果酸奶戚风的做法

2张图片

“这次用了七寸天使模，三个小的鸡蛋，加了点点蔓越莓，滴了两滴斑斓香油调了点色，倒入模具中的蛋糕糊才一半高，成品却快满模了，没有开热风循环模式上色依然均匀，关键的是不开裂不回缩，组织细腻漂亮！
刚好家里有火龙果，直接放一点再淋上酸奶装饰也不错。”

食材明细

主料

鸡蛋三个
酸奶 60G
蛋糕粉 60G

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

火龙果酸奶戚风的做法步骤

1
装备好所需要的食材
2
鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与玉米油混合均匀
3
加入酸奶搅拌均匀
4
再倒入蛋糕粉（这个蛋糕粉很细腻可以不用过筛）
5
用刮板切拌成细腻可流动的面糊
6
蔓越莓干用酸奶泡一下至软
7
蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡
8
取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合
9
混合好的面糊直接倒入剩下的蛋白中
10
切拌成细腻的蛋糕糊
11
分小份原味面糊加两滴斑斓香油拌成绿色的
12
原味蛋糕糊倒入蛋糕模底部，撒蔓越莓干
13
绿色蛋糕糊倒在上面，摔几下模具并抹平表面
14
烤箱提前150度预热，烤盘放倒数二层，蛋糕模放在上面开烤
15
烤45分钟完成（我原来的烤箱温度偏高35分钟左右即可而且这得加盖锡纸要不容易糊顶，这个完全可按上**况来判断）
16
取出倒扣和凉后脱模
17
装饰好后切开看看，非常细腻
18
内部组织好棒

小窍门

蛋白要打发到位，我用的蛋糕粉所以不用过筛，没有的话用普通粉加少粉玉米淀粉混合；这个是天使蛋糕模约七寸。

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使用的厨具：烤箱

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