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紫薯戚风蛋糕

紫薯戚风蛋糕的做法

1张图片

“之前做过的一款紫薯面包还剩了点紫薯泥，要做紫薯饼又太少了于就拿来做了蛋糕。”

食材明细

主料

辅料

玉米油 30克
白糖 60克
牛奶 30克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离至无水无油的盆中
2
打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入
3
当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
4
蛋黄分别加入玉米油,紫薯泥、牛奶
5
用打蛋器稍微搅打均匀即可
6
再筛入低筋面粉
7
用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒
8
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
9
将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
10
拌好的面糊倒入模具中，八分满
11
放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可

小窍门

蛋白一定要打发够，我烤箱温度有点高所以烤开裂了，低温烤会更全美些哟

来自美食天下 w绿水荷塘y 的作品

使用的厨具：电烤箱

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