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紫薯戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    紫薯蒸熟用勺子压成泥,想细腻就过筛,我没过筛,不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清分离,盆内保持干净,无水无油,蛋黄加入10克细砂糖搅拌。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入玉米油搅打均匀.
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀,打蛋器搅拌不要画圈。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌匀的蛋黄糊静置待用。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白内可滴入少许白醋,30克细砂糖分次加入,最终打发。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    紫薯泥放入蛋黄糊盆内,分次加入蛋糕糊拌匀,依然是不要画圈拌。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    紫薯蛋糕糊。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕糊倒入蛋糕模,震动出大泡。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    入预热烤箱145度,底层,上下火,50分钟。
  • 紫薯戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉倒扣放凉脱模。

小窍门

紫薯本身甜,可以比平时戚风少放点糖。紫薯品种不一样,出来的蛋糕色颜色也不一样。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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