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至醇提拉米苏

至醇提拉米苏的做法

1张图片

“提拉米苏是一种意大利甜点，中文意为“带我走”。是由咖啡、甜酒、奶油、巧克力、芝士融为一体的口感馥郁浓厚的甜点。
几乎没有不爱吃它的。。。制作起来倒也不复杂，今天就让我们来试试。用戚风胚制作提拉米苏。”

食材明细

主料

薄薄的咖啡味戚风胚 2个
淡奶油 400g
蛋黄 112g
奶油芝士 460g（提拉米苏专用）

辅料

吉利丁片 15g
细糖 150g
咖啡酒 15g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

至醇提拉米苏的做法步骤

1
将一个咖啡薄层放入8寸蛋糕模内，坯子上刷少量的咖啡酒；
2
将淡奶油用搅拌机打至6分发呈浓稠备用；
3
将吉利丁片放入凉水中泡软捞出，隔水加热使其融化；
4
将奶油芝士、细糖放入干净的盆内，隔水加热至芝士细腻并与细糖溶化均匀后关火置凉；
5
.将蛋黄用搅拌机打至乳白色，加入到奶酪糊中，搅拌均匀；将已隔水溶化的吉利丁液倒入盆内，搅拌均匀;
6
奶酪糊与淡奶油混合均匀，提拉米苏的奶糊就做好啦；
7
往第一层咖啡坯子上倒入适量的奶糊；
8
在放一层刷有咖啡酒的蛋糕坯；重复第7步，最后表面一层是奶酪糊即可~
9
放入冰箱冷冻个两个小时后取出；表面均匀的筛上一层可可粉即可；喜欢好看的还可以自己剪一些漂亮的形状放在上面再筛可可粉。
10
看下切面细节，是不是老诱人了！赶快做起来吧。

小窍门

1、注意打发
2、一般用手指饼干，用戚风也是一样的。巧克力戚风胚的做法见下期。

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