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红糖饼干饼屋

鑫淼淼食记

2张图片

“这一款饼干小屋没有加姜粉，味道却有点红枣的淡香，圣诞时节可以做成圣诞小屋，其它节日可以做成应景的生日小屋、节日彩屋……”

食材明细

主料

辅料

黄油 25克
玉米油 25克
绵白糖 20克
红糖 55克
蜂蜜 15克

甜味口味
烙工艺
数天耗时
普通难度

红糖饼干饼屋的做法步骤

1
用干净的纸或者卡片剪出模板。小屋尺寸：步骤1图左上为顶，宽8高7.5，左下为侧墙，宽7高4，右边为门窗墙，宽7.5高4尖顶高9，门宽3高4，雪松随意剪的。
2
原配方：黄油50克，糖粉75克，鸡蛋1只，蜂蜜30克，低粉250克。因为原材料不够，改为列表的份量（不含制作糖霜的用量）。黄油隔水融化了，加了蜂蜜。
3
除面粉以外，全部加到液化的黄油里。
4
搅拌一下，让糖也有所融化。
5
液体不用打发，凉了以后就可以放面粉。
6
揉成面团，盖保鲜膜，放冰箱里松弛30分钟。
7
取一小团擀薄，薄厚约在3毫米左右，尽量擀均匀。
8
用小刀沿模型刻出饼坯。
9
用叉子扎一些小孔，防止烤的时候变形。
10
刻出门洞、窗口。
11
饼坯松弛20分钟，然后放到已经热的鏊子里，不用刷油，小火十分钟，翻面五分钟，出锅。具体时间还需要根据饼坯薄厚、火候来确定。
12
出锅后晾凉，待用，这是一套小屋。
13
擀一张薄皮儿，做屋子的地面，需要大一些，因为除了放屋子还要放树啊、栅栏、雪人等等装饰物，这个有些小。
14
剩下一些面，做了几个笑脸饼干。模具是：瓶盖、筷子、勺子。
15
还做了一些雪松，剪的模型，用小刀刻出来的。
16
最好一起烙，一起出锅，上色均匀。这次是一边做一边往鏊子里放的，结果颜色深浅不一。
17
下面就是制作糖霜，蛋清约10克，绵白糖20克，搅打，所用工具是：筷子。
18
约十分钟，泡沫细腻，用筷子挑起来20厘米高，液体呈线状流下来且不断，这个过程不好拍，文字描述吧。
19
将糖霜涂在屋顶上，拿去晾干，还有需要稀糖霜的地方，一并涂抹。
20
糖霜剩下了，又加了10克蛋清，40克糖，继续搅拌，打到约二十分钟，糖霜更加细腻、浓稠、有阻力、非常白。左下的雪松用的稀糖霜，右上的雪松用的浓糖霜。
21
糖霜装裱花袋，装饰小屋，没有裱花袋可以用保鲜袋替代。这次懒的装保鲜袋了，直接用的筷子。
22
晾干，需要大约半天的时间。
23
在需要粘接的边缘，涂一层糖霜，与地面粘合。
24
如此方法，将墙体粘好，晾凝固。用手扶三五分钟，就可以松开手墙体不倒了。
25
墙体凝固以后，再搭屋顶，屋顶会下滑的，需要在下面托着，用的萨其马和牛奶盒子，合适尺寸的不太好找。
26
顺便栽上一棵雪松，保持这样晾着。晾两个小时左右，就可以撤去依托物。
27
简易饼干小屋到此完成，还可以撒糖粉当作白雪装饰的，会更好看些。

小窍门

这一款饼干，味香甜，质稍硬，适合做各种造形和闲时磨牙。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：烘焙儿童饼干圣诞节冬季食谱

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