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肉丝塌棵菜

肉丝塌棵菜的做法

3张图片

“塌棵菜在我们这里也叫苔菜，紧贴着地皮生长，冬天上市，膳食纤维非常丰富，一般需要先焯水再处理。”

食材明细

主料

塌棵菜 400克
猪肉 50克

辅料

植物油 一大勺
盐 2克
葱花少许
料酒一小勺
生抽一小勺
干淀粉 少许

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉丝塌棵菜的做法步骤

1
这是塌棵菜，也叫苔菜，很大一棵，像一朵花；
2
去掉老叶和根部，浸泡后清洗干净；
3
锅里放水烧开，水里放少许的盐，放入塌棵菜焯水；
4
稍微煮一会捞出；
5
猪肉切丝；
6
用生抽、料酒、干淀粉抓匀；
7
炒锅放适量的油，放入葱花爆出香味；
8
放入肉丝；
9
快速翻炒至变色；
10
放入焯水后的塌棵菜；
11
翻炒均匀，稍微炒一会，放适量的盐调味，即可起锅。

小窍门

塌棵菜焯水一定要断生，再炒很快就出锅。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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