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全蛋白紫薯吐司

全蛋白紫薯吐司的做法

3张图片

“昨天做饼干剩下了几个蛋白，就全部把它当液体做面包了，用的是中种的方法，加了紫薯，第二天的早饭有着落啦。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
蛋白 150克
酵母 3克
奶粉 15克

辅料

黄油 10克
盐 2克
糖 20克
紫薯馅 120克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全蛋白紫薯吐司的做法步骤

1
把主料放入面包桶内
2
开启和面功能，揉成团即可，进行发酵
3
发好的面团撕成小块，放入黄油、盐、糖。
4
再次和面30分钟。
5
取出面团擀成长方形，中间铺上紫薯馅
6
往中间折起来
7
再擀开
8
再往中间折起来
9
再擀成长方形
10
切两刀，头上不要切断
11
编好辫子
12
放入面包桶进行发酵
13
发好的面团刷上蛋液，烤30分钟
14
发好的面团刷上蛋液，烤30分钟

小窍门

蛋白的多少根据自家面粉的吸水量

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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