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自制辣椒酱

自制辣椒酱的做法

1张图片

“香辣适中”

食材明细

主料

红辣椒 1000克
蒜适量
姜适量
白芝麻 适量
葱伴侣大酱 1合

辅料

盐适量
油适量
糖 1汤勺
二锅头56度 适量

中辣口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

自制辣椒酱的做法步骤

1
辣椒洗净控干水。
2
切段备用。
3
蒜切片、姜切丝。
4
切好的姜、蒜、辣椒放入搅拌机校碎。
5
搅好的辣椒。
6
锅内放入油，加入大酱炒匀。
7
依次加入辣椒继续翻炒（要不停的炒，防止糊锅）。
8
加入少量的盐、高度白酒、糖1勺，炒匀。
9
炒至微泛油时加入白芝麻。
10
翻炒表面泛油稍多时出锅，趁热装瓶。、

小窍门

1、辣椒我是选的不是太辣的（个人吃不了太辣的）如自己喜欢辣的可换成朝天辣椒，同样做法。
2、因放了大酱盐也可以不放了、油要比来时炒菜多几倍，要看辣椒的多少来决定的。
3、趁热装瓶密封较严，凉了放入冰箱保存，每次吃时用干净的勺子舀出来吃，可用3个月不会坏。

4、有禁忌不能吃糖的可不放。

来自美食天下 zxy20060401 的作品

使用的厨具：搅拌机、炒锅

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