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自制蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱的做法

3张图片

食材明细

主料

小辣椒 750g
独子蒜 750g
葱头 2个
番茄 1个
白芝麻 少许

辅料

盐适量

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1
选用独子蒜，好剥。
2
小辣椒、番茄、葱头，备好。
3
独子蒜去皮，洗净沥干水备着。
4
葱头去皮去蒂洗净切小备着。
5
番茄划十字刀口用开水烫一下。
6
捞出撕去皮。
7
切小块备着。
8
小辣椒洗净去蒂。
9
切小段备着。
10
把小辣椒放入搅碎机搅成蓉。蒜头、葱头、番茄也依次分别放入搅成蓉。
11
附加步骤:按照个人喜好，喜欢辣椒酱的粗细来定，喜欢粗的可以用刀剁辣椒剁蓉蓉等或者不要搅得那么碎。家人多，有的喜欢粗的，有的爱碎的。所以我做的两种。其它步骤就同上同下即可。
12
分别搅成泥的蒜泥、辣椒泥、葱头、番茄。备少许白芝麻。
13
锅中放多点花生油，热至八成热。首先加入葱头。
14
接着放入番茄。
15
放入白芝麻，发出唧唧声，飘来了香味。哈。
16
紧接着放入蒜泥。
17
放入辣椒。
18
中小火，煮开的状态，不断搅拌，以防粘底。
19
按口味调入盐。
20
约搅煮20分后，食材都溶合在一起了，白芝麻也不再飘浮在上层了。
21
油也会越来越红。这是搅煮了35分钟后。关火。放凉。
22
成品，装罐密封，放在阴凉处。开封食用后，需放冰箱冷藏保存。
23
这个是粗状态的辣椒酱成品。
24
这是比较细腻状的辣椒酱。嘻嘻，你喜欢哪种。

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使用的厨具：搅拌机、不粘锅、煮锅

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