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蒜蓉辣椒酱的做法

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今天给大家分享一款我经过多次改良后的蒜蓉辣椒酱的做法,味道相当的不错,放一年都不会坏,做好的蒜蓉辣椒酱炒菜,拌面,抹馒头那是一绝,做花甲粉,炒香辣花甲必不可少,喜欢的朋友收藏了做起来,家人一定会爱上这款蒜蓉辣椒酱的!

食材明细

主料
辅料
调料

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:1
    1
    准备好原料,红辣椒清洗干净,蒜去皮,生姜去皮洗净。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:2
    2
    辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:3
    3
    铸铁锅烧热后放油,油热转小火,放入搅好的蒜末辣椒碎,小火熬。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:4
    4
    熬的过程中要不停的用锅铲搅拌,以免粘锅,熬了大概20分钟左右,直到没有水汽。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:5
    5
    放入配方中的黄豆酱搅拌均匀,继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:6
    6
    然后放入配方中的白糖,盐,白醋再次搅拌均匀。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:7
    7
    继续保持小火,锅铲不停搅拌熬8分钟左右,所有味道都融合在一起,红油析出表示熬好了,放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀,然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:8
    8
    吃时用勺子取食,吃多少取多少!勺子上不能有水,放冰箱冷藏或者阴凉的地方,一年都不会坏的。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:9
    9
    成品图。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:11
    11
    成品图。
  • 蒜蓉辣椒酱的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、辣椒挑选完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的,喜欢再辣的可以放一部分小米椒,不喜欢很辣的用那种红菜椒,也可以放青辣椒。
2、配方中的油不建议再少,如果油太少辣椒酱会容易变质的,所有配方中的食材不建议去掉某一种,糖提鲜,醋增加风味,白酒防腐的。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  

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