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蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱的做法

2张图片

“今天给大家分享一款我经过多次改良后的蒜蓉辣椒酱的做法，味道相当的不错，放一年都不会坏，做好的蒜蓉辣椒酱炒菜，拌面，抹馒头那是一绝，做花甲粉，炒香辣花甲必不可少，喜欢的朋友收藏了做起来，家人一定会爱上这款蒜蓉辣椒酱的！”

食材明细

主料

红尖椒 1050克
蒜瓣 500克

辅料

生姜 100克

调料

黄豆酱 150克
盐 50克
白糖 80克
食用油 350-400克
白醋 30克
高度白酒 30克

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1
准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。
2
辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
3
铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
4
熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。
5
放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
6
然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。
7
继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
8
吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、辣椒挑选完整的，没有虫眼，带根蒂，没有腐烂的，喜欢再辣的可以放一部分小米椒，不喜欢很辣的用那种红菜椒，也可以放青辣椒。
2、配方中的油不建议再少，如果油太少辣椒酱会容易变质的，所有配方中的食材不建议去掉某一种，糖提鲜，醋增加风味，白酒防腐的。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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