客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱
【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法

  1张图片

自从11年偶然的机会接触美食网站,才知道可以把自己做的菜发在网站上,还可以和朋友学到自己不会做的菜菜,也是从11年才学会的蒸馒头,从那时起把我喜欢美食的细胞激发出来了,买烤箱,面包机,烙饼锅,各种烘焙用具,那也真的疯狂了一阵,面包,蛋糕不能天天吃,也不能天天做,中国人的胃口还是要中国的菜菜才能喂得满足,我炒菜喜欢用各种酱料来炒,甜面酱,黄豆酱(豆瓣酱),香辣豆豉酱,郫县豆瓣酱都是家里长备的,就像这蒜蓉辣椒酱以前都是买来炒菜吃,特别是用它炒花甲那真是太美味了,只是价格好贵,一小罐210克就要十几块钱,最多炒三次花甲就用完了,是真心的贵,把贵放在一边,这些酱中防腐剂添加了一大堆,能自制的还是自己做,既便宜又免去吃那些化学添加剂。
菜场看到新鲜的红辣椒,还不贵,3.5一斤,果断买了两斤多,想着做剁椒,剁椒已经做过,就想着尝试蒜蓉辣椒酱,看了不少帖子,综合一下,根据自家的口味调整,熬好的蒜蓉辣椒酱,蒜香浓郁,甜咸适中,辣不刺喉,不管是拌个小凉菜还是炒肉菜,都是很不错的调料酱,当然炒花甲那是绝配,当然用黄瓜生菜蘸着吃,也是很爽口的。

食材明细

主料
辅料

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:1
    1
    准备好原料和配料;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:2
    2
    红尖椒洗净晾干,大蒜去皮,切厚片,生姜洗净去皮切小块;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:3
    3
    把姜块放入料理杯中;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:4
    4
    盖好盖子,接通电源,一档两档交替打,十几秒就把生姜打碎了;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:5
    5
    把大蒜放入料理杯中;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:6
    6
    同生姜的方法一样,把大蒜打碎;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:7
    7
    把辣椒切小段;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:8
    8
    辣椒段放入料理杯中;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:9
    9
    把辣椒打碎;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:10
    10
    三种原料都打好;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:11
    11
    锅中放油,开小火,放入姜末;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:12
    12
    放入蒜末炒出水汽;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:13
    13
    把蒜末姜末炒出香味后,放入豆瓣酱炒匀;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:14
    14
    放入白糖,直至白糖融化;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:15
    15
    放入辣椒碎,继续小火煸炒出辣椒的水汽,用小火慢慢的熬,期间用锅铲要不停的搅动,以免粘锅;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:16
    16
    炒至所有味道融合在一起,时间大概10分钟的样子,放入盐和白醋;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:17
    17
    继续炒至盐融化,此时辣椒酱的颜色洪亮,关火放入白酒炒匀,辣椒酱就炒好了;
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:18
    18
    稍微放凉一点,盛入消过毒的玻璃罐中,等彻底放凉,盖好盖子如冰箱冷藏室储存。(如果现吃,盛入适量小碗中,蘸黄瓜,摸馒头都是不错的选择)。
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤:20
    20
    成品图

小窍门

小提示:
1、所有原料都要洗净晾干水分,装辣椒酱的罐子也要提前消毒晾干。
2、喜欢酸一点的可以增加白醋的量,我家只有这些了,高度白酒为了增香防腐,没有也可以不加。
3、取食辣椒酱道时候,保证勺子无水无油,以免辣椒酱坏掉。
4、油的量不建议减少,一来保证辣椒酱的口感,二来保证辣酱不变质。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:炒锅

蒜蓉辣椒酱的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多