菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 家常菜自制酱料自制食材

自制油泼辣子（辣椒油）

爱吃的康康

自制油泼辣子（辣椒油）的做法

1张图片

“万能辣椒油，拌菜、拌面的好伴侣。”

食材明细

主料

粗辣椒粉 50g
细辣椒粉 50g
花生碎 适量
白芝麻 适量

辅料

葱段适量
姜片适量
大蒜半头
香菜 1棵
洋葱半个

调料

花椒若干
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
盐 1g
白醋 1匙
高度白酒 1匙
十三香 1g

中辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制油泼辣子的做法步骤

1
准备一个空碗，把图上四种食材准备好。
2
再准备上面的辅料。
3
再准备好这些调味料。
4
碗里放盐、十三香、白醋、白酒，再倒一些熟凉油，拌匀。这一步是为了一会儿泼热油的时候不会把辣椒粉炸糊。
5
锅里烧油，开小火，凉油的时候，放入洋葱和葱姜蒜，等到食材微微变色，加入花椒、八角、桂皮和香叶，锅里食材都变微黄时，放入香菜和芹菜。
6
炸至变黄，捞出。
7
锅里升高油温至七八成热，分三次泼在辣椒面上。
8
每泼一次，都要用筷子搅拌，使辣椒粉受热均匀。三次之后，静置20分钟就可以了（静置是因为烫手）。好啦，做好啦！

来自美食天下爱吃的康康的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：家常菜自制酱料自制食材

自制油泼辣子的更多做法

你可能还喜欢

更多

家常菜自制酱料自制食材