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肉夹馍——米香和肉香的完美融合

灵泠
肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法

  1张图片

“肉夹馍，算是比较正宗的，”

食材明细

主料
辅料

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：1
    1
    先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉，炖到肉能轻易分开，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：2
    2
    250g面粉，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：3
    3
    把糖，盐，酵母放进30度左右的水里（用手碰，不冰也不热的状态）
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀静置几分钟，让它自我发酵几分钟，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：5
    5
    用混合好的水和面，把面揉至光滑的面团即可，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：6
    6
    用保鲜膜盖上，放进烤箱，38度左右发酵（天气太冷了，自然发酵用时太长，用烤箱可以节约时间）再放一杯水，增加湿度，发酵40min，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：7
    7
    把炖好的肉捞起，原本是一整块的，炖到轻轻就可分开肉才行，得炖一个多小时的，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：8
    8
    把肉切碎，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：9
    9
    把青椒放进卤汁里烫熟，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：10
    10
    和肉一起切碎，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：11
    11
    搅拌均匀并用碗装起来，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：12
    12
    发酵到原来的两倍大即可，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：13
    13
    加入一点点小苏打水揉面，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：14
    14
    揉好的面团分成等量份的四份，做成饼状，每个0.5cm厚，直接放进平底锅。不用刷油，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：15
    15
    小火烙至两面金黄，再处理一下饼的四周，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：16
    16
    烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：17
    17
    用刀剖开饼子，最后连着一点，不要全部切断，放进做好的肉馅，并浇上一点卤汁，
  • 肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法步骤：18
    18
    美味的简单的肉夹馍就做好了，
来自 美食天下 灵泠 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   老人   早餐  

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