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奶香浓郁---老婆饼

流光飞舞的公主

奶香浓郁---老婆饼的做法

1张图片

“非常爱吃老婆饼，这是我经过实践觉得这次配料表做出口感最好，奶香浓郁，酥软可口，分享给大家！”

食材明细

皮面

低筋粉 200克
猪油 60克
糖粉 20克
奶粉 15克
水 95克

酥面

低筋粉 200克
猪油 100克

内馅

熟糯米粉 140克
白糖 150克
黄油 80克
吉士粉 10克
水 200克

辅料

蛋黄液 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
将皮面.酥面材料分别混合揉成两个面团，包好放在冰箱冷藏内醒1小时。
2
把皮面和酥面分别分成30份，取一份皮面擀成片做皮，取一份酥面做馅，包成团。
3
压扁擀成长片，由一端卷起卷成卷放保鲜袋里保湿醒30分钟。再取出压扁擀成片卷成卷，继续放在保鲜袋内醒30分钟。
4
用200克水烧开，加入內馅材料搅拌混合，趁热搅成团，凉凉后放冰箱冷冻1小时，取出分成30份备用。取一个面卷，对折后擀成面片，放上一份馅料。
5
包好馅料压扁整形后，放烤盘中。
6
先用小刀把饼皮划破，一直滑到內馅，以便内馅排气。
7
刷上蛋黄液，烤箱预热175度5分钟，烤25分钟左右。

小窍门

这款点心我也可用黄油做过饼皮，还是觉得猪油起酥更好，口感更酥软。

来自美食天下流光飞舞的公主的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅、煮锅

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