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【番茄配方】熔岩下的泡芙——脆皮泡芙，美味依旧

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【番茄配方】熔岩下的泡芙——脆皮泡芙，美味依旧的做法

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“泡芙也叫气鼓，烤好中心是空的，香而酥软，今天这款泡芙加了酥皮一起烤，很有熔岩的效果所以叫熔岩下的泡芙，做法很简单，又无需过高的技术，大家也可以根据自己的口味填充上满满的内陷，口感更是丰富，快来尝试吧。”

食材明细

主料

牛奶（泡芙面团） 120g
水（泡芙面团） 120g
高筋面粉（泡芙面团） 140g

辅料

黄油（泡芙面团） 120g
全蛋液（泡芙面团） 220g
低温黄油（脆皮熔岩） 90g
红糖（脆皮熔岩） 110g
高筋面粉（脆皮熔岩） 11g
盐（脆皮熔岩） 1g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

熔岩下的泡芙的做法步骤

1
水，牛奶，细砂糖，盐和黄油一起放入打蛋盆中小火煮沸。
2
立即加入过筛的面粉，离火搅拌。继续加热并充分搅拌大约两分钟。
3
用硅胶刮刀搅拌成面糊。
4
逐个加入鸡蛋，每搅匀一次再加下一次。
5
搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤上面糊。
6
制作熔岩脆皮，红糖与面粉混合。
7
加入黄油揉成面团。
8
放入烤盘用擀面杖压平整约4mm，迅速放入冰箱，冷藏后用钢圈压出圆形。
9
将熔岩脆片盖在泡芙上。
10
放进预热180度的烤箱中层，烤25分钟即可。

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使用的厨具：其它、电烤箱

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