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虾仁菠萝炒饭

虾仁菠萝炒饭的做法

1张图片

“一次去泰国餐厅吃饭时点的这道炒饭，这次在家做完全凭着记忆，做好后感觉还可以。喜欢东南亚风味的朋友可以试试。”

食材明细

主料

米饭适量
菠萝 100克
南美大虾 10只
熟腰果 20颗

辅料

盐适量
椰浆 2汤匙
咖喱粉 少许
米酒少许

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

虾仁菠萝炒饭的做法步骤

1
米两杯加水蒸熟。（用电压力锅自带的量杯，水量要稍微少一点，米饭蒸好后会比较有弹性）。
2
菠萝一个切成两半，取一半菠萝，挖出果肉（先用小刀在四周划一下，中间横竖切几刀，然后用勺子挖出）。果皮留着备用。取100克果肉切成小丁。
3
大虾去头去壳后，用刀把虾背划开，取出泥肠，肚皮上的也用同样的方法去掉泥肠，清洗干净。
4
将虾仁切成指头大小的块，加少许米酒和少许盐腌制10分钟左右。
5
取50克椰浆加2汤匙水调成糊状。
6
这是这次买的椰浆（商标上就叫椰浆），我一打开竟然是固体的。也没有说明怎么吃，我想应该是用水调吧。
7
炒锅倒油烧热，倒入虾仁翻炒。
8
炒至虾仁有些变色时，倒入菠萝丁翻炒。
9
加入2汤匙的椰浆。
10
倒入蒸好的米饭，加入少许咖喱粉翻炒均匀。
11
最后加入腰果，调入适量盐调味。搅拌均匀即可，出锅装入菠萝壳中。

小窍门

2汤匙的椰浆吃不出来味道，可以适量增加。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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