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虾仁菠萝炒饭的做法

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一次去泰国餐厅吃饭时点的这道炒饭,这次在家做完全凭着记忆,做好后感觉还可以。喜欢东南亚风味的朋友可以试试。

食材明细

主料
辅料

虾仁菠萝炒饭的做法步骤

  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:1
    1
    米两杯加水蒸熟。(用电压力锅自带的量杯,水量要稍微少一点,米饭蒸好后会比较有弹性)。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:2
    2
    菠萝一个切成两半,取一半菠萝,挖出果肉(先用小刀在四周划一下,中间横竖切几刀,然后用勺子挖出)。果皮留着备用。取100克果肉切成小丁。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:3
    3
    大虾去头去壳后,用刀把虾背划开,取出泥肠,肚皮上的也用同样的方法去掉泥肠,清洗干净。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:4
    4
    将虾仁切成指头大小的块,加少许米酒和少许盐腌制10分钟左右。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:5
    5
    取50克椰浆加2汤匙水调成糊状。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:6
    6
    这是这次买的椰浆(商标上就叫椰浆),我一打开竟然是固体的。也没有说明怎么吃,我想应该是用水调吧。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:7
    7
    炒锅倒油烧热,倒入虾仁翻炒。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:8
    8
    炒至虾仁有些变色时,倒入菠萝丁翻炒。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:9
    9
    加入2汤匙的椰浆。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:10
    10
    倒入蒸好的米饭,加入少许咖喱粉翻炒均匀。
  • 虾仁菠萝炒饭的做法步骤:11
    11
    最后加入腰果,调入适量盐调味。搅拌均匀即可,出锅装入菠萝壳中。

小窍门

2汤匙的椰浆吃不出来味道,可以适量增加。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  

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