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香柚吐司

香柚吐司的做法

6张图片

“我做吐司做了不少，但是成品都没有令人喜欢的山形，这次，起伏的山形终于出现了，面包内里组织漂亮，有嚼劲，香香的柚子味吐司，过了一夜，香味更加突出了！”

食材明细

主料

高筋粉 300克
水 135克
糖 60克
黄油 30克
柚子皮屑 30克
蛋 50克
酵母 4克
盐 2克
表面蛋液 适量

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香柚吐司的做法步骤

1
中种材料放面包机里（高粉120克，水130克，酵母4克）
2
拌均匀后发酵2倍大
3
加入其他面团材料（高粉180克，蛋50克，糖60克）
4
拌均匀后加入黄油
5
面团打至出手膜，加入柚子皮屑
6
发酵2.5倍大
7
面团排气静置30分钟
8
取面团排气分割3等份，静置20分钟
9
擀成圆片
10
面片对叠
11
再擀成条
12
卷起
13
面团放置吐司模中
14
放温湿处发酵7分满
15
涂上表面蛋液
16
烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度
17
面包烤40分钟左右
18
出炉晾凉，即可食用

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙吐司

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