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芒果千层小蛋糕

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4张图片

“做了小杯装的千层芒果，还加了镜面，突然觉得像慕斯了，味道一样是杆杆滴
由于0春节将至，特画了巧克力装饰配件，祝亲们三阳（羊）开泰，福到好运到”

食材明细

主料

蛋皮：鸡蛋（中等大小） 1个
蛋皮：牛奶 250ML
蛋皮：黄油 15克
蛋皮：低粉 90克
蛋皮：细砂糖 20克
馅：奶油 300ml
馅：芒果泥 150克
馅：细砂糖 30克

辅料

镜面：吉利丁片 6克
镜面：芒果泥 140克
镜面：白开水 160克
镜面：细砂糖 30克
装饰：芒果丁 适量
装饰：巧克力 适量

甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

芒果千层小蛋糕的做法步骤

1
先制作蛋皮：先将蛋皮中的黄油隔热水融化
2
鸡蛋加糖打散均匀
3
加入牛奶搅拌匀
4
筛入面粉，拌匀
5
再加入融化好的黄油液，搅拌均匀
6
面糊过筛，（如果筛子底部有面粉颗粒，克用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛）
7
锅底只抹少许油，倒入一勺面糊，转动煎锅使面糊均匀摊开，小火剪至面糊变色即可撕下来，抹油继续剪下一张
8
取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮，蛋皮的工作就好了
9
下面做芒果奶油馅：取150克芒果果肉，用料理机打成泥
10
奶油倒在无油无水的容器，加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
11
在打发好的奶油里倒入芒果泥，打蛋器稍微打匀即可
12
这是打好的芒果奶油馅，把奶油馅装进裱花袋备用，裱花嘴随意
13
现在开始组装：先放一张裁好的蛋皮，再挤上一层芒果奶油，再放蛋皮，重复此动作至容器的8分满，然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏
14
最后一步是做芒果镜面
15
吉利丁片加少许水泡发后，隔热水融化
16
芒果泥加水、糖，小火加热搅拌至糖溶化，倒入吉利丁溶液拌匀后关火，冷却至常温
17
取出芒果千层，把芒果镜面淋在芒果千层上，至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮，盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固
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食用时装上适量的芒果丁，用巧克力装饰即可
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福字是我画出来不是写出来的，先把黑巧隔热融化装裱花袋，裱花袋剪小口，在转印纸上画出福字的背面，干了之后淋少许融化的白巧克力液，用刮刀稍微压开，完全干了就可以取下来了，反过来就是一面光滑的福字