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清炖土猪大骨汤的做法

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广东人爱喝汤是出了名的,无论是煮汤、煲汤、炖汤、煨汤、熬汤。。。长年累月的实践,总结出各种经验,菜市场的师奶们,一说起煲汤,每家都有他们的独门秘籍。什么清热解毒、祛湿下火、补血补虚、补脑解郁~~个个俨然是一个家庭药膳师,这也是一直以来的饮食习惯形成的地方特色。

今天这款汤清炖,没有药材味、也没有添加任何辅料,只用了一块生姜帮助去腥提鲜作用。可是~~好好喝啊O(∩_∩)O~

食材明细

主料
  • 土猪大骨 500克
  • 生姜 1块
辅料

清炖土猪大骨汤的做法步骤

  • 清炖土猪大骨汤的做法步骤:1
    1
    土猪大骨头洗净,用清水浸泡片刻,生姜去皮洗净。
  • 清炖土猪大骨汤的做法步骤:2
    2
    猪骨头捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。
  • 清炖土猪大骨汤的做法步骤:3
    3
    加上3碗左右清水,遮上炖盅盖子。
  • 清炖土猪大骨汤的做法步骤:4
    4
    蒸锅内加上清水,炖盅放在支架上,遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。
  • 清炖土猪大骨汤的做法步骤:5
    5
    炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即可。

小窍门

新鲜土猪大骨汤不用焯水直接炖汤,这样汤水更清甜。冰鲜大骨则要用盐开水焯几分钟去腥去异味。不喜欢吃生姜的可以不放。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:炖盅、汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   产妇   冬季食谱   午餐   名菜  

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