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零失败率的原味奶香早餐包

黄豆豆的一家

零失败率的原味奶香早餐包的做法

1张图片

“又是一款自己喜爱的液种配方，操作起来方便，平时也不用专门花时间，抽空分几次做好，然后放烤箱中烤一烤，第二天美味的早餐就解决”

食材明细

主料

高筋面粉 380g
糖 80g
鸡蛋 1个
牛奶 95g
液种 300g

辅料

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

原味奶香早餐包的做法步骤

1
将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
2
启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面，二次和面结束后，常温发酵1小时左右
3
将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成16等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟，取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵
4
待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻
5
放入预热好的烤箱中，180度中上层烤18分钟
6
烤好后的成品图

小窍门

冷藏液种的制作方法：
准备材料：高筋粉150g冷水150g即发酵母粉0.5g
制作方法：
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；
2、常温下发酵1小时
3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可

来自美食天下黄豆豆的一家的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童面包早餐快餐

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