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鸡翅菌菇汤手擀面的做法

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鸡翅肉嫩,用来炖汤,既有鸡肉的鲜香美嫩,又有清爽喷香的鸡汤,而且油脂含量还不高;味道有些淡,可以放上各种菌菇,更添美味,而且营养价值更高。手擀面,可随自己的口味做成或软或硬,吸足汤的手擀面,朴素中增加了华丽。

食材明细

主料
辅料

鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤

  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:1
    1
    三条整根鸡翅清洗干净
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:2
    2
    白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇准备好
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:3
    3
    胡萝卜刮去外皮,清洗干净
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:4
    4
    白玉菇、蟹味菇拆成一根根的,杏鲍菇切成细丝
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:5
    5
    鸡翅剁成小块
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:6
    6
    入清水锅中煮开
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:7
    7
    煮开后,撇去浮沫,倒入料酒、姜片,然后盖盖小火焖煮20分钟
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:8
    8
    捞起鸡块,检查一下成熟度
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:9
    9
    倒入全部的菌菇,继续煮10分钟,此时可放盐调味
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:10
    10
    放入少量胡萝卜丝,煮半分钟后关火;胡萝卜丝很细,用汤的温度可以焖熟
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:11
    11
    面粉入盆中,根据自己的喜好添加凉水,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜饧30分钟后再使用。面团可提前揉好,再进行汤的制作。
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:12
    12
    面团置于案上,擀成厚约3毫米的大片
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:13
    13
    在面片一半的面积上撒上细细的玉米面,用玉米面吸湿效果及防粘效果比白面要好得多,如果没有玉米面,用白面粉也可以哟
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:14
    14
    对折后,在表面一半面积再撒玉米面
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:15
    15
    再对折,在面片表面及底部撒、铺玉米面
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:16
    16
    刀切成宽4毫米左右的条再放些玉米面,将面条抖散开
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:17
    17
    擀面的时候可开火煮水;水开后,下入面条,一分钟左右,待面条有些定型后,用筷子轻轻挑散,防止粘连
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:18
    18
    煮开后3分钟左右,挑出面条检查一下成熟度
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:19
    19
    面条捞出,直接入碗,无需过凉水
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:20
    20
    浇上鸡翅菌菇汤,撒上小香葱,嗯……好香啊
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:21
    21
    一碗营养丰富、味道鲜美的手擀面为你扫去冬日的寒冷
  • 鸡翅菌菇汤手擀面的做法步骤:22
    22
    别犹豫了,来一碗吧

小窍门

此汤很鲜美,不要放味精、鸡精啦,以免压住鸡汤和蘑菇本身的鲜香;盐后放,可以减少盐的摄取量;面粉量供参考,一家四口吃足够了,水量没有给出,请根据自己的喜好决定软面或者硬面,但建议面和得硬一些,这样有利于擀面、切面,面如果太软,不但不利于操作,而且煮出的面易断、不成型噢!细细的玉米面用来切面,可以起到极好的吸湿、防粘的作用,如果没有就用白面粉也可以哟!
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   老人   陕西菜   午餐   工作餐  

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